纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史，可发现有两大类， 一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精；另一类是用发霉的...
按制曲原料来分主要有小麦和稻米。故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲，种类也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲，米曲（米曲霉）。 按原料是否熟...
新工艺酿酒技术的发展大大地推进了酿酒业的发展，它具备传统酿酒没有的优势，让酿酒变得简单高效。就比如它把社会上普遍采用的传统工艺两次发酵和三遍烧制过程，改革和简化为...
酱香型白酒作为我国白酒的一个主流酒品种，在市场上已不罕见。可是，我估计绝大多数的消费者，并不明白酱香型白酒的品种。本来酱香型白酒还可以分为六品种型。而每种不一样类...
